València se prepara para brillar en Madrid Fusión 2025, el evento gastronómico más significativo del sector, que se llevará a cabo del 27 al 29 de enero en la capital española. La ciudad destaca por su compromiso con una propuesta culinaria sostenible, centrada en productos de cercanía y de temporada, lo que la convierte en un referente en este ámbito. La rica despensa natural de València, que incluye la huerta, los humedales de la Albufera y el mar Mediterráneo, permitirá exhibir una oferta gastronómica auténtica.
Visit València contará con un stand en L’Exquisit Mediterrani, donde se realizarán seis demostraciones y degustaciones a cargo de reconocidos chefs valencianos. Estos showcookings serán una oportunidad para resaltar la calidad y diversidad de la cocina mediterránea, destacando tanto la tradición como las propuestas de autor, reafirmando así el compromiso de València con un modelo de alimentación saludable.
La presencia de València en Madrid Fusión coincide con recientes reconocimientos en el ámbito gastronómico, como la inclusión del chef Ricard Camarena en el Top 10 mundial del We’re Smart Green Guide y el galardón otorgado a Begoña Rodrigo, de La Salita, como la Mejor Chef Vegetal del Mundo. En total, 16 restaurantes de la ciudad forman parte de esta guía, consolidando su prestigio internacional y subrayando su dedicación a la sostenibilidad culinaria.
El evento arrancará con un innovador showcooking del coctelero Diego Godia, quien presentará tres cócteles elaborados con ingredientes de la huerta valenciana, representando distintos momentos del día. Durante la feria, chefs como Francisco Ortiz y Carlos Tubis mostrarán creaciones únicas como el Arroz de Tubérculos, Setas y Castañas, que rinde homenaje a la riqueza de los sabores locales.
Durante la segunda jornada, Roger Julián sorprenderá a los asistentes con un plato que incorporará guisante lágrima y hierbas frescas, reinterpretando un clásico como el all i pebre. El evento culminará con la presentación del emblemático Arròs en Fessols i Naps por Aitana Tejedor, reflejando la herencia culinaria valenciana, seguido de una masterclass de Carlos Julián Martínez, que enfocará en la adaptación de menús de lujo en el contexto hotelero.
La participación de València en Madrid Fusión no solo resalta su oferta gastronómica, sino que también refuerza su reputación como una región comprometida con la sostenibilidad y la calidad en cada plato que ofrece.
