Durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa, el bacalao se convierte en el protagonista indiscutible de la gastronomía tradicional. Este pescado, valorado por su versatilidad y sabor, ha sido la elección preferida en la cocina durante estos períodos de abstinencia de carnes rojas, gracias a su capacidad para conservarse en salazón, que lo ha hecho accesible y duradero a lo largo de los siglos. Su textura firme y su sabor delicado permiten una amplia variedad de preparaciones, desde platos fríos hasta guisos sustanciosos.
En Teca Sàbat, el bacalao ocupa un lugar privilegiado en la oferta culinaria durante esta época. El equipo de cocina está comprometido con la tradición y la calidad, y ha diseñado un variado menú que destaca por su autenticidad y sabor. Entre las especialidades que ofrecen se encuentra la «Esqueixada» de bacalao, una ensalada fresca que combina bacalao desmigado con tomates, cebolla y aceitunas, aderezada con aceite de oliva virgen extra. Este plato es perfecto para disfrutar durante la primavera y el verano.
Otro de los destacados es la Coca de brandada de bacalao, una base crujiente cubierta con una suave crema de bacalao, ideal como aperitivo. Para quienes buscan un plato más contundente, el potaje de garbanzos con bacalao y huevo duro, típico de la Semana Santa, ofrece una combinación nutritiva de legumbres y pescado. Además, el bacalao con judías, ajo y guindilla, un plato muy vendido que está disponible todo el año, aporta un toque picante y delicioso.
Los clientes también pueden disfrutar del Bacalao Skrei a la espalda, conocido como el «pata negra» del bacalao, que realza su sabor y textura únicos. La tortilla de bacalao con ajetes es otra opción que combina sencillez y sabor. Teca Sàbat, con dos tiendas en Sant Cugat del Vallès, permite a sus clientes disfrutar de estas delicias tradicionales sin tener que cocinar en casa. El compromiso del equipo con la calidad se traduce en la cuidadosa selección de ingredientes, asegurando que cada plato refleje la riqueza de la gastronomía de Cuaresma. La fusión de recetas tradicionales con técnicas modernas garantiza una experiencia culinaria que respeta la herencia gastronómica y satisface los paladares contemporáneos.
Además del bacalao, en las tiendas de Teca Sàbat se pueden encontrar otros platos que enriquecen esta experiencia cultural, como colitas de rape al horno con patatas, un sabroso y ligero plato que respeta la esencia mediterránea. Como novedad, se presenta el changurro en concha de vieira y los canelones de marisco y rape con trufa y bechamel cremosa, reservados para ocasiones especiales como la Semana Santa y la Navidad.
Finalmente, para los amantes del arroz, cada semana se propone una receta nueva, destacando el arroz Illa de Riu con gambas y alcachofas, que celebra los sabores del mar y la huerta. Y para cerrar con broche de oro, las torrijas con crema catalana son un dulce clásico de esta época que sella un menú lleno de tradición y sabor.
