León Carrillo es una figura emblemática en el panorama gastronómico de Madrid, donde su restaurante Inti de Oro ha sabido conquistar los paladares de quienes buscan una experiencia auténtica de la cocina peruana. Desde su apertura en 1991, Carrillo ha convertido su establecimiento en un referente que destaca no solo por la calidad de sus platos, sino también por su compromiso con la cultura andina.
Originario de Madrid y con un espíritu emprendedor que lo llevó a explorar el mundo del pisco sour en los años 80, Carrillo decidió en su momento que sería un embajador de la gastronomía peruana en Europa. Este sueño se materializó con la fundación de Inti de Oro, que a lo largo de más de tres décadas ha logrado atraer una clientela variada, e incluso ha contado con la presencia de figuras como el Rey Felipe VI.
El éxito de Carrillo se sustenta en trece actitudes que ha cultivado meticulosamente. Una de las más destacadas es su estilo de liderazgo cercano, en el que se involucra personalmente con los comensales y su equipo. Este enfoque ha creado un ambiente familiar y respetuoso que permea en el servicio del restaurante. Su constancia en el negocio se refleja en un compromiso diario con la calidad, lo que ha permitido a Inti de Oro mantener su prestigio en un sector tan competido.
Carrillo también ha demostrado una notable habilidad para escuchar a sus clientes, adaptándose a sus preferencias sin perder la identidad del restaurante. Este enfoque ha sido crucial para garantizar que cada detalle, desde la decoración hasta el ritmo del servicio, cumpla con los altos estándares que sus comensales esperan.
La formación de un equipo leal y estable ha sido otra de las claves del éxito de León Carrillo. Muchos de sus empleados han estado a su lado durante años, lo que ha fomentado un entorno de confianza y colaboración. Sin dejarse llevar por las modas efímeras, Carrillo se ha mantenido fiel a su visión a largo plazo, centrada en la autenticidad y la calidad de su oferta gastronómica.
El compromiso de Carrillo con la cultura peruana va más allá de la simple oferta de platos. Cada comida en Inti de Oro se convierte en una celebración de las ricas tradiciones del Perú, donde la combinación de tradición e innovación brinda a los comensales una experiencia memorable. A través de nuevas técnicas y presentaciones, Carrillo ha sabido enriquecer la experiencia culinaria sin sacrificar la esencia de la cocina criolla.
Con dos locales en el Barrio de Las Letras y Nuevos Ministerios en Madrid, Inti de Oro sigue siendo un destino principal para los amantes de la gastronomía peruana. Sus menús degustación son una invitación a explorar la diversidad de sabores que ofrece, reforzando el significado de su nombre, que en quechua se traduce como «Sol de Oro», evocando así sus profundas raíces culturales.
