Durante los meses de abril y mayo, la vibrante escena gastronómica de Madrid se transformará con la llegada de la campaña Taste Ecuador, una iniciativa que invita a los comensales a explorar la fusión de la gastronomía española con las exquisitas frutas ecuatorianas. Restaurantes y coctelerías reconocidos de la capital, como La Tasquería, Ayawaskha, Pai Pái, Raimunda y 1923 Cocktail Bar, presentarán creaciones culinarias exclusivas que destacan la versatilidad de frutas como la pitahaya amarilla, el orito, la granadilla, la mora de Castilla, el plátano macho y el aguacate Hass.
Los chefs de estos establecimientos han consolidado sus talentos en este proyecto con el propósito de resaltar la riqueza de los sabores ecuatorianos. Javier Estévez, chef de La Tasquería, ha diseñado dos platos innovadores, resaltando su famosa tostada de plátano macho con cuello de cordero pibil, acompañada de crujientes de plátano, chipotle y encurtidos. Su creatividad lo lleva también a presentar un original postre que combina tendones y oritos, retando las convenciones de la casquería.
En Ayawaskha, Miguel Ángel Méndez ha elaborado un menú de cuatro platos que homenajean los sabores de Ecuador. Este menú incluye empanadas de plátano verde y orito, fetuccini en salsa de caramelo de pitahaya y un postre de chocolate con orito, combinando tradición y modernidad en cada bocado.
Pai Pái, bajo la dirección de Fernando Ruiz, ofrece un ceviche de dorado que incorpora leche de tigre de granadilla y aguacate Hass, prometiendo una experiencia sensorial única a los visitantes. Por su parte, Raimunda, ubicado en el emblemático Palacio de Linares, sorprenderá con un tartar de salmón que incluye granadilla y un postre a base de orito caramelizado, equilibrando frescura y dulzura.
Los amantes de la coctelería también encontrarán su espacio en 1923 Cocktail Bar, famoso por sus bebidas de autor, que ha creado el cóctel Espresso Banane. Esta bebida es una reinterpretación del clásico Espresso Martini, utilizando vodka macerado en cacao y café ecuatoriano, decorada con una espuma de orito.
Detrás de esta ambiciosa campaña se encuentra NEXT Ecuador, cuyo objetivo es no solo enriquecer la oferta gastronómica en España, sino también fomentar la exportación de frutas ecuatorianas cultivadas por pequeños productores. Este esfuerzo ha beneficiado a más de 940 agricultores y ha generado un impacto positivo en la comunidad, alcanzando a más de 6.000 personas a través del empleo y el desarrollo sostenible en Ecuador. Con esta iniciativa, la gastronomía madrileña se llena de nuevas texturas y sabores, invitando a todos a disfrutar de una experiencia culinaria sin precedentes.
