La birria mexicana ha comenzado a ganar un lugar destacado en el paladar español gracias a la innovadora franquicia Dos Coyotes, que se presenta como la primera birriería mexicana en establecerse en el país. Esta marca ha modernizado la manera de abordar el sector gastronómico en España, utilizando tecnología, Big Data y un modelo de negocio híbrido que le permite una rápida y eficiente expansión.
La clave de Dos Coyotes radica en su autenticidad y su capacidad de operar eficientemente en un mercado en pleno crecimiento. A diferencia de los modelos tradicionales, la franquicia emplea Big Data y tecnología propia para analizar la demanda y seleccionar ubicaciones estratégicas, lo que ha resultado en una mejora continua de su eficiencia operativa desde su lanzamiento.
Las cifras son reveladoras, ya que cada uno de sus establecimientos genera más de un millón de euros en ventas anuales y muestra una rentabilidad superior al 13%, un porcentaje notablemente alto en comparación con la media del sector. Además, su modelo de negocio permite una amortización en solo 12 meses, destacándose como una de las franquicias más rápidas en lograr rentabilidad en el mercado. En la actualidad, Dos Coyotes opera ocho locales en Madrid y Barcelona y se encuentra en plena fase de expansión a través de franquicias, así como ofreciendo servicios de entrega a domicilio en 50 ciudades mediante dark kitchens.
Los fundadores de Dos Coyotes, Miguel Ron, Max Porta y Juan Andrés Lattuf, subrayan el creciente atractivo de la cocina mexicana en Europa, al tiempo que destacan la necesidad de una marca que ofrezca una propuesta clara y rentable. «Hemos creado un modelo de negocio que minimiza riesgos y maximiza el retorno para nuestros franquiciados», afirman con convicción.
El enfoque híbrido de la franquicia se basa en una distribución equilibrada de ingresos, con un 50% proveniente del delivery y el otro 50% de ventas en establecimientos físicos. Esta flexibilidad les permite adaptarse a los nuevos hábitos de consumo, facilitando la expansión con una inversión inferior. La birria ha emergido como la categoría mexicana de mayor crecimiento tanto en Estados Unidos como en Europa, gracias a su alta demanda y diferenciación en el mercado.
Invertir en Dos Coyotes representa una notable oportunidad en un mercado que sigue en expansión y donde la comida mexicana atrae cada vez más consumidores. Las ventajas de esta franquicia incluyen alta rentabilidad, rápida amortización, un equipo con vasta experiencia en más de 50 ciudades y la implementación constante de tecnología basada en datos de consumo. En suma, Dos Coyotes se posiciona no solo como una franquicia, sino como una de las marcas mexicanas con mayor proyección en España, prometiendo un futuro atractivo para quienes deseen unirse a su modelo de negocio desde el primer día.
