Durante tres días, el stand de Next Ecuador se convertirá en el epicentro de la gastronomía ecuatoriana en Madrid Fusión, un evento insignia que se desarrollará en la capital española del 27 al 29 de enero. Los asistentes tendrán la oportunidad de explorar técnicas culinarias innovadoras y disfrutar de recetas que combinan ingredientes ecuatorianos con platos icónicos de la cocina española. El chef Miguel Ángel Méndez, propietario del restaurante Ayawaskha y reconocido con un Solete Repsol, liderará esta representación gastronómica, enfatizando la riqueza de sabores y la tradición de Ecuador.
En esta edición, las frutas exóticas del país sudamericano serán las protagonistas del evento. Méndez, acompañado de un equipo de destacados cocineros, hosteleros y bartenders ecuatorianos, ofrecerá un programa de actividades gastronómicas en el stand 1E25D, donde se podrán realizar degustaciones exclusivas y participar en talleres para descubrir estas frutas en su máxima expresión. Entre las variedades que se presentarán se encuentran la pitahaya amarilla de Palora, el orito, la granadilla, el aguacate Hass, la mora de Castilla y el plátano macho ecuatoriano.
Las propuestas culinarias incluirán reinterpretaciones de platos tradicionales españoles, como una versión del gazpachuelo malagueño que incorpora aguacate Hass ecuatoriano y otros ingredientes autóctonos. Para Miguel Ángel Méndez, participar en Madrid Fusión representa una oportunidad única para mostrar la versatilidad y calidad de los productos ecuatorianos ante los profesionales de la hostelería en España.
Next Ecuador, con el respaldo de la Unión Europea y ejecutado por el Centro de Comercio Internacional, tiene como propósito promover la exportación de frutas no tradicionales cultivadas por pequeños productores locales. Este proyecto busca destacar no solo la calidad y sostenibilidad de estos productos, sino también el rico legado cultural y gastronómico que representan.
Miguel Ángel Méndez se ha consolidado como un relevante embajador de la cocina ecuatoriana en el ámbito español, modernizando y dando a conocer los sabores de su tierra natal. A través de su restaurante Ayawaskha, ha logrado conquistar a los paladares más exigentes, ganándose el reconocimiento de críticos y amantes de la buena mesa.
Los interesados podrán acceder a una agenda completa de actividades y degustaciones programadas durante Madrid Fusión, lo que les permitirá explorar la complejidad y la riqueza de la gastronomía ecuatoriana en perfecta armonía con la tradición española.
