El Instituto Internacional del Jamón (Interham) ha marcado un hito en su trayectoria al presentar oficialmente su proyecto a Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Esta nueva entidad busca consolidar la imagen y reputación del jamón a nivel internacional y establecer una estructura que permita realizar cada dos años el Congreso Mundial del Jamón (CMJ).
Durante el encuentro, Interham también lanzó su nueva página web, un recurso esencial para profesionales, investigadores y aficionados del jamón. La plataforma ofrece acceso a noticias del sector, recursos sobre producción y consumo, además de una sección dedicada al CMJ. Los usuarios podrán consultar un repositorio con todas las ponencias de ediciones anteriores desde 2001, facilitando el acceso a valiosos estudios y documentos generados en estos eventos.
Ana Rodríguez Castaño destacó la importancia del Instituto como una herramienta fundamental para apoyar al sector del jamón, señalando que su creación contribuirá a la formación de todos los eslabones de la cadena de producción. Esto mejorará la competitividad y sostenibilidad de los diversos operadores en esta industria.
El presidente de Interham, Julio Tapiador, resaltó la relevancia de esta iniciativa para aumentar el conocimiento global sobre el jamón, subrayando el papel crucial que la institución desempeñará en la consolidación del Congreso Mundial del Jamón y en la promoción del intercambio de experiencias entre los diferentes actores de la cadena productiva.
Interham ha diseñado múltiples actividades para impulsar el sector, como la «Semana de la Tapa del Jamón», cuyo objetivo es promover la cultura gastronómica del jamón en diversas localidades. Además, se anticipa la entrega de los primeros reconocimientos al sector, honrando a las entidades y profesionales más destacados. También se planea un concurso de pósteres científicos para el XIII Congreso Mundial del Jamón, invitando a investigadores a compartir sus aportes al conocimiento sobre este emblemático producto gastronómico.
Este proyecto se complementará con una newsletter mensual, que fortalecerá la comunicación entre los actores del sector, promoviendo un diálogo continuo sobre el jamón y sus diversas facetas. Interham, respaldado por las principales asociaciones del sector, tiene la ambición de convertirse en un referente en la defensa y promoción de las características y cualidades del jamón, así como en la colaboración con las administraciones para mejorar la reputación de este valor gastronómico.
