La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) ha celebrado un evento significativo por el 15º aniversario de su reconocimiento oficial por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. La jornada, enmarcada en los «Agrifood Talks», reunió a actores clave del sector del foie gras en España, entre ellos, profesionales de la distribución y la hostelería, así como representantes de las administraciones públicas, con el objetivo de repasar la evolución y los logros alcanzados a lo largo de estos años.
Interpalm, que representa cerca del 90% de la producción y transformación nacional de foie gras, ha experimentado un notable crecimiento en la última década y media. Solo en 2024, se criaron y sacrificaron alrededor de 950,000 patos en España, lo que supuso un aumento del 5% en comparación con el año anterior. La producción total alcanzó las 534 toneladas de foie gras, generando ventas por valor de 58,36 millones de euros, un incremento también del 5% respecto a 2023. Asimismo, las exportaciones han crecido significativamente, alcanzando los 4,6 millones de euros, con un aumento interanual del 12%.
Enrique de Prado, presidente de Interpalm, agradeció a todos los que han contribuido a estos logros y subrayó la importancia de un enfoque responsable y sostenible en la producción. «Festejamos 15 años como interprofesional y lo hacemos más unidos que nunca. Nuestro compromiso es seguir trabajando con rigor y comunicar mejor lo que hacemos», afirmó De Prado.
El evento destacó la evolución del mercado del foie gras en España, mencionando un aumento del 13% en la cría de patos y un 14% en la producción de foie gras, con incrementos en las ventas tanto nacionales como internacionales. Los principales destinos en Europa son Francia y Portugal, mientras que en mercados de terceros países destacan Qatar, Hong Kong y República Dominicana.
Durante la jornada, se llevó a cabo una mesa redonda sobre los «Retos y oportunidades del sector de foie gras», en la que Joseba Martikorena, vicepresidente de Interpalm, enfatizó la proactividad de las pequeñas explotaciones familiares frente a los desafíos del futuro. Por su parte, Beatriz Cecilia, desde el ámbito de la hostelería, subrayó la recuperación del foie gras como un producto clave en la oferta gastronómica nacional.
Interpalm ha trabajado desde su creación en 2010 para consolidar un modelo de producción responsable y comprometido con el medio rural, fomentando prácticas transparentes y sostenibles. Además, la asociación continúa desarrollando la campaña «El Foie Gras en Reels», dirigida a los jóvenes, para promover este producto a través de redes sociales con la participación de reconocidos chefs como Juanlu Fernández.
Actualmente, la asociación cuenta con 23 socios ganaderos, 4 mataderos y 7 empresas transformadoras. Además, forma parte de la Federación Europea de Foie Gras «Euro Foie Gras», lo que permite al sector español integrarse en un contexto europeo de colaboración y mejora continua.
