Petaca Chico y Prodesco han dado inicio en Madrid a la tan esperada temporada de pesca del atún rojo de almadraba, con un emocionante ronqueo en directo celebrado en las instalaciones del grupo. Este evento no solo marca el comienzo de la nueva temporada, sino que también anticipa una serie de actividades que resaltarán la excelencia del atún rojo salvaje durante los meses de abril y mayo, ofreciendo experiencias únicas a clientes, chefs y amantes de la gastronomía.
El ronqueo, una técnica tradicional de la región de Cádiz que consiste en el despiece manual del atún, fue realizado por maestros ronqueadores de Petaca Chico, quienes ofrecieron una demostración espectacular y didáctica. Los asistentes pudieron observar de cerca el arte de los ronqueadores, quienes detallaron cada uno de los cortes que convierten al atún rojo en un producto insustituible en la alta cocina. A esta experiencia se unieron chefs asesores de Prodesco, creando un entorno único que combinó tradición y modernidad.
Además, Madrid será el escenario, del 1 al 31 de mayo, de la I Ruta Madrileña del Atún Rojo de Almadraba, una iniciativa promovida por ambas empresas. Durante este periodo, doce restaurantes seleccionados ofrecerán platos exclusivos elaborados con auténtico atún rojo salvaje. La finalidad de esta ruta es dar a conocer a madrileños y visitantes la calidad y el sabor excepcionales de este producto, que llega directamente desde las almadrabas de Cádiz a las mejores mesas de la capital.
Con estas acciones, Prodesco y Petaca Chico subrayan su compromiso de difundir la cultura del atún rojo, fomentando el conocimiento sobre su origen y las prácticas de pesca sostenibles, así como el respeto por un patrimonio culinario que se remonta a siglos atrás. La celebración de la temporada de almadraba se establece en Madrid como una experiencia auténtica, que entrelaza tradición, calidad y creatividad.
Este es solo el comienzo de varias iniciativas que Petaca Chico y Prodesco planean implementar para consolidar este evento como una referencia en el calendario gastronómico de Madrid. La autenticidad del producto, el compromiso genuino y la pasión compartida prometen resultados extraordinarios en el mundo de la gastronomía.
