La capital de España se prepara para acoger la I Ruta Madrileña del Atún Rojo de Almadraba, un evento gastronómico que pretende acercar a los madrileños el sabor auténtico del atún rojo procedente de las tradicionales almadrabas gaditanas. Esta iniciativa, impulsada por la empresa gaditana Petaca Chico y el distribuidor Prodesco, tendrá lugar del 1 al 31 de mayo y contará con la participación de 12 destacados restaurantes en Madrid, que ofrecerán una variedad de platos y tapas centradas en este exquisito producto.
Los establecimientos que se suman a esta ruta incluyen a La Bernardina, Insurgente, Carande, Bestial by Rosi la Loca, Bichopalo, Krudo, Ganz Wine, Hotel Novotel Campo de las Naciones, Jimmy’s, Valdivieso y Umusic Hotel. Cada uno de ellos presentará durante todo el mes diversas propuestas culinarias donde el atún rojo será el protagonista, resaltando la versatilidad y la calidad de este elemento esencial en la gastronomía española.
El evento se inaugurará el próximo 28 de abril en las instalaciones del Grupo Prodesco en la capital. La apertura promete ser un espectáculo único, donde se llevará a cabo un ronqueo en directo, una técnica tradicional gaditana de despiezar el atún rojo. Dos maestros ronqueadores mostrarán al público cómo se obtienen hasta 25 cortes diferentes de este pez, mientras un especialista explicará cada fase del proceso, proporcionando un contexto cultural y educativo sobre esta milenaria práctica.
Además de la degustación de delicias a base de atún rojo, los asistentes tendrán la oportunidad de participar en un sorteo de regalos relacionados con este producto gourmet. Al solicitar su plato, recibirán una tarjeta con un código QR que les permitirá acceder directamente al sorteo, fomentando una experiencia interactiva y disfrutable.
Los organizadores de la ruta, Petaca Chico y Prodesco, buscan celebrar la temporada de almadraba y trasladar a Madrid el espíritu festivo de esta tradición vital para la provincia de Cádiz. Con esta acción, también se enfatiza el compromiso con la sostenibilidad y el respeto por la pesca artesanal del atún rojo de almadraba.
Asimismo, a modo de cierre de esta experiencia culinaria, los restaurantes participantes tendrán la oportunidad de viajar a Cádiz para visitar las instalaciones de Petaca Chico y participar, in situ, en una jornada de pesca de atún rojo en la almadraba de Barbate. Esta conexión entre el origen del producto y su interpretación en la cocina madrileña enriquecerá la propuesta, llevando a los asistentes a un viaje de regreso a las raíces de esta valiosa tradición cultural.
