La Paella Valenciana es un plato emblemático de la cocina española que combina ingredientes frescos y una rica tradición culinaria. Ideal para un domingo especial, esta receta no solo deleitará a tus comensales, sino que también hará que te sientas como un verdadero chef.
Para preparar esta deliciosa paella necesitarás los siguientes ingredientes: 500 gramos de arroz bomba, 200 gramos de conejo troceado, 200 gramos de pollo troceado (preferiblemente muslos), 150 gramos de judía verde (judía plana), 100 gramos de garrofón (alubias valencianas), 1 tomate rallado, 1 pimiento rojo a tiras, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de pimentón dulce, 1 hebra de azafrán o colorante alimentario, 1 litro de caldo de pollo (o agua), aceite de oliva virgen extra, sal al gusto y limón para servir.
En primer lugar, hay que preparar las verduras. Lava y corta la judía verde en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Si utilizas garrofón seco, déjalo en remojo unas 12 horas antes de comenzar la receta.
Para la cocción del conjunto, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto. Añade el pollo y el conejo troceado, salándolos ligeramente. Dóralos bien por todos lados hasta que estén crujientes y bien cocidos. Incorpora la judía verde y el garrofón, y sofríelos durante unos minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
El siguiente paso es el sofrito. Añade el tomate rallado, el pimiento y el ajo picado a la paellera y deja que se cocinen hasta que el tomate esté bien integrado y empiece a reducir. Espolvorea la cucharada de pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme y amargue.
A continuación, agrega el arroz bomba a la paellera distribuyéndolo uniformemente. Revuelve un poco para que se impregnen los sabores. Vierte el caldo de pollo caliente y añade una hebra de azafrán o colorante alimentario. Rectifica de sal si es necesario y deja que hierva a fuego medio-alto durante unos 10 minutos. Baja el fuego después y cocina otros 10-15 minutos adicionales hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido completamente.
Una vez que el arroz esté cocido, retira la paellera del fuego y déjala reposar durante unos 5 minutos para permitir que los sabores se integren y el arroz se asiente. Sirve la paella valenciana directamente de la paellera. Si lo deseas, adórnala con rodajas de limón para darle un toque fresco.
Unos consejos adicionales: asegúrate de no remover el arroz durante la cocción final para que se forme esa capa crujiente en el fondo, conocida como “socarrat”. La paella valenciana tradicional no lleva mariscos, pero puedes personalizarla según tus gustos. Si prefieres un sabor más intenso, considera hacer tu propio caldo de pollo casero con huesos y verduras.
Disfruta de esta deliciosa paella valenciana en la calidez de tu hogar, convirtiendo un domingo cualquiera en una experiencia gastronómica inolvidable.
