La Casa de Zamora en Madrid se vistió de gala recientemente al albergar un destacado evento gastronómico que puso en el centro de atención la Ternera de Aliste, un tesoro culinario del noreste de la provincia de Zamora. Organizado en colaboración con la Diputación de Zamora, el acto estuvo enfocado en resaltar las bondades de esta carne de vacuno, culminando en un Showcooking que reunió a figuras emblemáticas del mundo gastronómico y autoridades institucionales.
La jornada fue inaugurada por Mariluz Uña, directora de la Casa de Zamora, y contó con la presencia del presidente de la Diputación, Javier Faúndez Domínguez. Faúndez reafirmó el apoyo inquebrantable a los productores locales, resaltando la dedicación de la región hacia la excelencia de sus marcas, que ostentan cinco Denominaciones de Origen. Estos productos no solo gozan de reconocimiento a nivel nacional, sino también internacional.
Destacando en el evento, la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Ternera de Aliste fue presentada por su presidente, Roberto Fuentes. Esta agrupación abarca 68 explotaciones ganaderas y más de 4,000 cabezas de ganado, simbolizando un ejemplo de producción sostenible y respetuosa con el entorno, tal como enfatizó Santiago Borrego, director general de la IGP.
La jornada contó con la conducción de Pilar Carrizosa, periodista de renombre, y reunió a chefs destacados de restaurantes prestigiosos como Botín y El Asador Abad. Mireia Castillo y Goyo Moreno, chef del Parador de Zamora, encabezaron las demostraciones culinarias, exhibiendo las inigualables características de la carne de Aliste.
Las preparaciones deleitaron a los asistentes con la terneza, jugosidad y sabor excepcional de la Ternera de Aliste. Los platos ofrecidos incluyeron un exquisito steak tartar de solomillo, un contundente chuletón a la plancha y un sabroso guiso de morcillo, todos ejemplares de la calidad superior de esta carne certificada.
El cierre de la jornada estuvo a cargo de María Sánchez Ruiz, secretaria general de Carnimad-Cedecarne, quien subrayó la relevancia del consumo de carne de vacuno dentro de la dieta mediterránea por sus múltiples beneficios nutricionales. Al terminar el evento, los invitados participaron en un perfecto maridaje de la carne de Aliste con vinos de Bodega Dominio de Sexmil, junto a Miel de Laura y queso zamorano.
Este evento no solo consolidó la Ternera de Aliste como una joya culinaria de Zamora, sino que también reafirmó el compromiso de la región con la sostenibilidad y la alta calidad en la producción de alimentos.
