Con un enfoque irreverente y sabores que evocan el salitre del mar, Gamberro ha llegado a Madrid para transformar el concepto de las marisquerías. Este nuevo proyecto gastronómico se establece en la capital con dos espacios distintivos y una filosofía clara: democratizar el marisco, sobre todo la gamba, sin sacrificar la calidad del producto y el placer de disfrutar una buena comida. El local principal se encuentra en la emblemática Plaza de Olavide, mientras que el segundo espacio, más reducido pero igualmente audaz, está situado en la calle Goya.
Gamberro no se asemeja a una marisquería convencional; es una versión moderna y desenfadada de esos templos del marisco que tradicionalmente se han considerado reservados para ocasiones especiales. La gamba aquí es la estrella indiscutible, presentándose en múltiples formas: cocida, a la plancha, frita, al ajillo o en la curiosa ensaladilla «gamb-erra». Cada plato está diseñado para sorprender, combinando guiños a la tradición con un toque contemporáneo y un punto de insolencia que define la esencia del lugar.
Este innovador proyecto es obra de Curro y Kike Sánchez del Amo, fundadores de Barbillón Family & Corp., un grupo reconocido por su variada oferta de establecimientos gastronómicos de alta calidad. Con Gamberro, el grupo refuerza su presencia en Madrid, fusionando la herencia castiza con una actitud moderna y desenfadada. El interior del local en la Plaza de Olavide refleja esta filosofía con un diseño vibrante, dominado por una gran barra roja que se convierte en el corazón del espacio.
La carta de Gamberro es un festival de sabores que rinde homenaje tanto al marisco como a clásicos reinventados. Desde ostras Gillardeau a precios accesibles hasta zamburiñas picantes y mejillones al vapor, cada bocado es una experiencia sensorial. Platos como el chatka roll, una versión audaz del lobster roll, y el steak tartar acompañado de una gilda de anchoa, muestran la creatividad que caracteriza su cocina. La sección de molletería ofrece delicias como el mollete de tataki de atún con huevo frito y el cachopo de presa con salsa de cabrales, ideales para quienes buscan sabores intensos.
Los postres tampoco se quedan atrás. La tarta árabe, cremosa y especiada, y la suave tarta de queso son dos opciones que conquistan desde el primer bocado.
Con Gamberro, Madrid suma un nuevo referente gastronómico que propone disfrutar sin límites, priorizando productos de calidad y una actitud desenfadada. Es taberna, mar, calle y, sobre todo, una nueva forma de entender el tapeo y el marisco, siempre con un toque canalla y gamberro.
