La Compagnie des Desserts ha presentado una nueva línea de repostería denominada «Dulces responsables», que fusiona placer gastronómico con un enfoque ético. Esta iniciativa ha sido desarrollada en colaboración con Jessica Préalpato, reconocida como una de las maestras pasteleras más influyentes a nivel mundial, famosa por su compromiso con la sostenibilidad de los ingredientes. Entre sus muchos logros, Préalpato ha sido galardonada como Mejor pastelera del mundo y Chef Pastelera del Año, lo que valida su aproximación innovadora en la pastelería.
La colección está diseñada para ser disfrutada en diversas ocasiones, ya sea durante el desayuno, en la merienda o como postre. Los cakes que la componen se diferencian por su metodología innovadora, que incluye la reducción del contenido de azúcar, el uso de harinas integrales y la selección de ingredientes locales de alta calidad, tanto en sabor como en valor nutricional.
Entre los destacados de esta colección se encuentra el Cake de harina de castaña, miel de castaño, avellana y jengibre confitado, ideal para un elegante ‘tea time’. También se ofrece el Cake de harina de mijo, semillas y cítricos, que se presenta como una opción revitalizante en la mañana. Cada receta está cuidadosamente elaborada para garantizar una experiencia auténtica que resalta las virtudes de cada ingrediente.
Préalpato busca desafiar los paradigmas tradicionales de la pastelería, priorizando la naturalidad y la esencia de cada componente. Su trayectoria incluye una destacada labor en el prestigioso restaurante Alain Ducasse en el Plaza Athénée, que ha obtenido tres estrellas Michelin. Actualmente, también se ocupa de la carta dulce en la clase Premier de Eurostar, recibiendo numerosos reconocimientos por su contribución a la gastronomía.
La Compagnie des Desserts, con más de 35 años de trayectoria en la producción de helados, sorbetes y pastelería para la restauración, suma ahora su experiencia al talento creativo de Préalpato. Esta colaboración augura una evolución en la repostería que se alinea con la creciente demanda de productos saludables y responsables en el mercado actual.
