La chef Trinidad Sánchez, del restaurante La Terraza, se prepara para hacer historia al representar a Valencia de Alcántara en la final del XVII Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales, que se desarrollará en Almazán (Soria) del 14 al 16 de noviembre. Su propuesta, titulada ‘El secreto de la reina’, es una tapa innovadora que combina mousse de marisco, zamburiñas a la plancha y un aliño de ajo tostado, inspirada en los sabores del Atlántico y en la rica tradición culinaria de la región.
La creación de Trinidad ha sido reconocida con el Premio del Jurado en la reciente Ruta de la Tapa Isabelina, donde destacó por su equilibrio y elegancia. La chef explica que su receta nació del deseo de elaborar un plato que fuera tanto rápido como sabroso, teniendo en cuenta las limitaciones del concurso que prohíbe el uso de ingredientes que llegaron tras el descubrimiento de América. «La mousse de marisco y las zamburiñas se unen con un toque tostado y artesanal que recuerda a las cocinas antiguas, pero con una textura ligera y moderna», comenta.
Aunque está entusiasmada, Trinidad también siente nervios por su debut internacional. «Es la primera vez que participo en una cita de este nivel. Es un orgullo representar a Valencia de Alcántara con una tapa bien recibida. Espero dejar al pueblo en un buen lugar y disfrutar de la experiencia», asegura.
Este certamen convoca a los ganadores de las rutas locales de las siete ciudades y villas que forman parte de la Red Medieval, incluyendo lugares como Hondarribia, Laguardia y Sigüenza. Los chefs deben usar ingredientes típicos de la época medieval y técnicas contemporáneas, evitando elementos como el tomate, la patata o el pimiento.
Para Trinidad, participar en este evento también busca visibilizar el esfuerzo diario que se realiza en La Terraza y en la gastronomía rural extremeña. «Competir con cocineros de tanto nivel ya es un premio. Representar a Valencia de Alcántara me llena de orgullo, especialmente en un lugar con tanta historia y cultura como Almazán», añade.
La final internacional se llevará a cabo el sábado 15 de noviembre, como parte de un fin de semana dedicado a la gastronomía y la historia, que incluirá la Ruta del Pincho Medieval, accesible al público, con degustaciones en diferentes restaurantes locales.
Con ‘El secreto de la reina’, Trinidad Sánchez espera no solo impresionarse con el jurado, sino también mostrar que la cocina de Valencia de Alcántara tiene mucho que ofrecer. «He estado en esta tierra cinco años, y solo puedo devolverle gratitud. Mi tapa es un homenaje a su gente, a su historia y a sus sabores», concluye.
