En el marco de la campaña europea ‘El Foie Gras en Reels’, se ha lanzado el ‘Manual del Foie Gras’, una innovadora publicación que busca conectar este famoso producto gourmet con las nuevas generaciones. Este manual no solo proporciona información sobre el mercado español de foie gras, sino que también detalla el proceso de producción y ofrece recetas pensadas para todos los niveles de habilidad en la cocina.
La obra invita a los lectores a explorar la rica historia y cultura que rodea al foie gras, un alimento con raíces que se remontan al Antiguo Egipto, hace más de 4.500 años. Con el tiempo, este arte culinario ha evolucionado, siendo reconocido en 2006 como Producto Protegido del Patrimonio Cultural y Gastronómico Francés. El manual acoge tanto la tradición ancestral como consejos prácticos sobre la preparación, conservación y cocción de este manjar.
Económicamente, España representa el cuarto productor de foie gras en Europa y el segundo consumidor, lo que refleja la importancia de esta industria en el país. Este sector genera más de 6.000 empleos, especialmente en áreas rurales como Castilla y León y Navarra, subrayando su contribución a la economía local.
El manual también enfatiza el compromiso del sector con la sostenibilidad y la economía circular. Se promueven prácticas responsables que respetan tanto el medioambiente como el bienestar animal, garantizando así una producción ética. Desde la implementación del Código de Buenas Prácticas de Bienestar Animal en 2020, el sector ha mostrado su dedicación a elevar los estándares de calidad en todo el ciclo productivo.
Además de incluir un compendio de cortes y técnicas, el manual ofrece recetas adaptadas a los gustos de los más jóvenes, incentivando la creatividad en la cocina. Enrique de Prado, presidente de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas, ha destacado la reputación internacional de la calidad del foie gras español, señalando que esta guía busca facilitar su integración en la gastronomía moderna de los jóvenes cocineros.
El ‘Manual del Foie Gras’ está disponible en formato digital, convirtiéndose en un recurso valioso tanto para productores como para nuevos consumidores y profesionales del sector. La campaña ‘El Foie Gras en Reels’ anima al público a redescubrir y disfrutar de este singular producto gastronómico, mientras se preserva su rica historia y se fomenta la innovación en su preparación.
