Inicio de la Esperada Temporada del Skrei, el ‘Rey de los Bacalaos’ de Noruega

Arranca la campaña más esperada del Skrei, el 'Rey de los bacalaos' exclusivo de Noruega

El skrei, considerado el bacalao premium de temporada, está comenzando a disponible en el mercado español, generando gran entusiasmo entre chefs y aficionados a la gastronomía. Este pescado, capturado en las gélidas aguas del norte de Noruega, emprende un viaje de aproximadamente 1.000 kilómetros hacia el sur cada invierno para desovar en las costas noruegas. Su travesía a contracorriente no solo contribuye a su escasez, sino que también le confiere características musculares y de textura altamente valoradas en la alta cocina.

Desde enero hasta marzo o abril, los consumidores tienen la oportunidad de disfrutar del «rey de los bacalaos», un apodo que resalta su exclusividad. Conocido como el «pata negra» de Noruega, el skrei ofrece una carne blanca y sabrosa que se desmenuza con facilidad, convirtiéndose así en un verdadero manjar. España se ha posicionado en los últimos años como el principal mercado global para este pescado, con exportaciones que alcanzaron las 1.617 toneladas y un valor de 9 millones de euros en la última temporada.

El término «skrei,» que se traduce como «nómada» en noruego, hace referencia a su migración anual, subrayando su excepcionalidad. Con un contenido de grasa inferior al 3%, este bacalao es una fuente rica en proteínas y proporciona una considerable cantidad de Omega 3, además de ser una buena fuente de vitaminas y minerales esenciales para una dieta equilibrada.

El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha resaltado que el skrei tiene un estricto control de calidad. Durante su temporada, un equipo de expertos, conocido como la «patrulla del skrei,» se encarga de garantizar la frescura y excelencia del producto en el comercio. Este riguroso control asegura que el skrei que llega a las mesas españolas mantenga sus propiedades nutricionales y su alta calidad.

Con su llegada al mercado y un sistema de control de calidad sin precedentes, el skrei se reafirma como un producto gourmet que sigue cautivando a todos aquellos que valoran la buena cocina y buscan experiencias culinarias únicas.