El Instituto Internacional del Jamón (Interham) y el Congreso Mundial del Jamón (CMJ) han decidido sumarse a la iniciativa «El Sentido de la Carne», un proyecto innovador iniciado en mayo de 2024 que reúne a todos los eslabones de la cadena de valor del sector cárnico. Esta colaboración tiene como objetivo principal informar a la sociedad sobre los beneficios de los productos cárnicos en una dieta equilibrada y promover prácticas de consumo responsable.
Ambas organizaciones se han comprometido a participar de manera activa en las acciones y campañas propuestas por el proyecto, apoyando diversas actividades mediante herramientas digitales y eventos programados para los próximos meses. Una de las iniciativas más destacadas será un concurso en Instagram, que se llevará a cabo el 6 de octubre, en el que los participantes podrán ganar lotes de carne de diferentes categorías.
Julio Tapiador, presidente de Interham y del CMJ, ha subrayado la importancia del jamón como un ícono de la gastronomía española y la necesidad de contribuir a esta iniciativa para mejorar el conocimiento sobre estos productos y sus beneficios nutricionales.
Este anuncio se produce en un contexto favorable para el sector cárnico, evidenciado por un reciente estudio de Sigma Dos que indica que un 80% de los consumidores considera la carne un alimento esencial, mientras que un 72% piensa que existen mitos relacionados con este sector. Además, el primer trimestre de 2025 ha mostrado un aumento del 5% en el consumo de carnes y productos cárnicos en comparación con el mismo período del año anterior.
En términos de producción, España elabora alrededor de 47 millones de piezas de jamón y paleta curadas cada año. Este mercado no solo satisface la demanda interna, sino que también se extiende a exportaciones a países de la Unión Europea, como Francia y Alemania, así como a mercados en Estados Unidos, México, China y Colombia.
«El Sentido de la Carne» busca enfatizar que los productos cárnicos, cuando se consumen de forma adecuada, son una parte integral de una dieta variada y equilibrada, en consonancia con los principios de la Dieta Mediterránea.
