El Instituto Internacional del Jamón, en colaboración con Jamón Lovers, ha celebrado en Madrid la primera edición de los Premios Interham 2025, un evento que ya ha sido calificado como «los Oscar del Jamón». La ceremonia reunió a un amplio espectro de profesionales del sector, incluyendo productores, científicos, comercializadores, cortadores y periodistas, para homenajear a las figuras que han destacado en la industria del jamón.
Julio Tapiador, presidente de Interham, compartió su satisfacción por el avance del sector gracias al esfuerzo y dedicación de sus protagonistas. «Estos premios son una oportunidad para reconocer a quienes han marcado la evolución del sector con decisiones valientes y un compromiso inquebrantable», afirmó, enfatizando la importancia de valorar a las personas e instituciones que impulsan la cultura del jamón.
Los galardonados de esta inaugural entrega abarcaron diversas categorías. Incarlopsa, reconocida por su trayectoria en la producción de productos cárnicos desde 1978, se llevó el premio a la Trayectoria Empresarial en la categoría de jamón de capa blanca. Su enfoque en la calidad y la sostenibilidad, así como su impacto positivo en el medio rural, fueron aspectos claves para el jurado.
Por su parte, el premio en la categoría de jamón ibérico fue otorgado a Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A.U., pionera en la elaboración de productos de cerdo 100% ibérico. La empresa ha sido valorada por su labor en la conservación de la dehesa y su capacidad de innovación tecnológica.
En el ámbito científico, el doctor Pere Gou i Botó recibió el reconocimiento por su investigación en el jamón curado durante más de tres décadas, contribuyendo significativamente a mejorar la calidad del producto. Finalmente, el Premio Interham – Jamón Lovers al Talento Joven fue otorgado a Saki Yokogawa, una cortadora japonesa que ha promovido el jamón español en su país, simbolizando la proyección internacional de este emblemático alimento.
La conclusión de esta primera edición es clara: el jamón es un emblema de la gastronomía española y una cadena de valor que abarca desde el campo hasta la industria. Con historias de éxito y una visión positiva del futuro, el sector se prepara para seguir creciendo y evolucionando.
