La Cuña de Oro by TGT ha marcado un nuevo hito en la artesanía quesera en España con su primera edición, cuya celebración tuvo lugar en Madrid el pasado 15 de octubre. Este evento se diseñó para reconocer la excelencia de los quesos producidos en el país y, en esta ocasión, el Queso Casín D.O.P. de la Quesería Redes, ubicada en Asturias, se destacó como el máximo ganador, gracias a su sabor intenso y técnica de elaboración artesanal.
La competencia reunió a 30 queserías de diversas regiones, quienes participaron en varias fases eliminatorias antes de llegar a la final. En un proceso exhaustivo, 21 de estas queserías fueron evaluadas el 17 de septiembre en Barcelona por un jurado experto del Grupo TGT. Los criterios de evaluación incluyeron sabor, textura y maduración, asegurando así un riguroso estándar de calidad.
Durante la gran final en The Kitchen Club de Madrid, se presentaron ocho finalistas. La cata a ciegas consistió en tres fases: la evaluación de los quesos en su forma original, combinaciones con diferentes bebidas y la creación de un plato por un chef que incorporó los quesos seleccionados. Entre las innovaciones gastronómicas, un plato destacado fue la «Falsa tatín de cebolla y Queso Casín D.O.P.» y un «risotto al mejor queso».
El evento no solo se limitó a los jueces; también permitió que el público degustara los quesos y expresara su preferencia mediante un voto. Esta interacción fomentó un ambiente de entusiasmo, donde los asistentes pudieron apreciar directamente la calidad de los productos en competencia.
El segundo puesto fue para Quesos El Roano de Murcia, que recibió reconocimientos por su técnica de maduración de leche cruda de cabra y por la excelente calidad de su queso, que logró captar elogios tanto por su textura como por su sabor equilibrado.
Este galardón no solo subraya la excelsitud del Queso Casín, sino que también abre nuevas oportunidades para la Quesería Redes al proporcionar un acuerdo de distribución exclusiva con el Grupo TGT. De este modo, la iniciativa no solo resalta la rica tradición quesera de España, sino que también fortalece la visibilidad de pequeñas queserías y su producción artesanal en el panorama gastronómico nacional.
