El III Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Hostelería de España ha cerrado con broche de oro, coronando a Jesús Iván Anaya, del Complejo Turístico Mirador de La Mancha, como el gran vencedor con su innovadora tapa «Perdiz maíz y escabeche». Este evento, que ha sido impulsado por Hostelería de España y cuenta con el respaldo de Alimentos de España y diversas entidades, ha resaltado la riqueza y diversidad de la gastronomía española.
La tapa ganadora se distingue por la incorporación de un ingrediente emblemático de Ciudad Real: la perdiz. Anaya ha presentado este ave en forma de un paté en escabeche, complementado con un crujiente de piel de pollo y un cremoso de maíz, foie gras y chile chipotle. El chef, visiblemente emocionado, expresó su satisfacción por este reconocimiento, destacando la importancia que tiene para su carrera y la promoción de la gastronomía de su región.
Durante la ceremonia de entrega de premios, Rosario Sánchez Grau, Secretaria de Estado de Turismo, tuvo la responsabilidad de otorgar el galardón y destacó el papel fundamental que desempeña la gastronomía en el desarrollo del turismo en España. «La pasión con la que nuestro país ha sido capaz de convertir la tapa en un elemento identitario es digno de destacar», afirmó.
El segundo premio del certamen fue para José Luis Pardo, del Restaurante Orixe do Campos, con su tapa «Petisco Larpeiro», mientras que el tercer puesto recayó en Javier García del Restaurante Martina con su creación «Manda Webos». Ambos finalistas, al igual que Anaya, representan a sus respectivas asociaciones provinciales, resaltando el enfoque regional del campeonato.
El jurado, presidido por el renombrado chef Pedro Larumbe, evaluó a los seis finalistas en función de criterios como la originalidad, la presentación y el uso de ingredientes locales. Este campeonato no solo celebra la creatividad en la cocina, sino que también busca fortalecer el turismo gastronómico como un elemento esencial de la identidad cultural española. La final se llevó a cabo en el marco de una serie de competiciones que han atravesado todo el país, estableciendo estándares de excelencia en la oferta gastronómica.
