El 1 de octubre de 2025 marcará un hito en la lucha contra el desperdicio alimentario en España, con el lanzamiento de la startup Plato Limpio, que comenzará su expansión en los colegios del país. Este proyecto tiene como finalidad transformar los comedores escolares en espacios donde se fomenten la educación, la sostenibilidad y la gestión adecuada de los residuos alimentarios.
Plato Limpio, que nace de la incubadora Neto Positivo, busca abordar el problema del desperdicio a través de la combinación de tecnología, datos y educación. Su plataforma permitirá a los centros educativos monitorizar no solo la cantidad de comida que se desperdicia, sino también su coste financiero y la huella de carbono asociada. Esta información es fundamental para implementar acciones que generen resultados medibles y verificables.
El programa se implementará en varios centros escolares, tanto públicos como privados, y tiene una hoja de ruta clara que incluye un piloto europeo programado para el primer semestre de 2026. Esta ambición se alinea con la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible y cumple con la Ley 1/2025, que exige planes de medición y reducción de desperdicio alimentario en la restauración colectiva.
Para fortalecer su proceso de expansión, Plato Limpio ha contratado a Mercedes García Rivas como Chief Growth Officer. Con más de siete años de experiencia en emprendimiento sostenible y economía circular, García Rivas ha liderado proyectos significativos, como Ecodicta, la primera startup de moda circular por suscripción en España.
Mercedes García Rivas afirma que «el desperdicio alimentario es uno de los grandes retos de nuestra era. En los colegios, más que un problema ambiental, representa una oportunidad única para educar en valores y generar un cambio real desde la infancia. Plato Limpio une datos, tecnología y propósito para lograrlo». Por su parte, Ignacio Escolano, fundador y CEO de la startup, enfatiza el papel crítico de la educación: «Plato Limpio nace de la convicción de que la educación es la herramienta más poderosa para transformar la forma en que producimos, servimos y valoramos los alimentos. Los datos nos muestran el camino y convierten la conciencia en acción».
