Esta mañana se ha llevado a cabo la presentación oficial del Instituto Internacional del Jamón (Interham) en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Este nuevo organismo tiene como objetivo primordial fomentar el conocimiento y la formación en el sector jamonero, destacando la organización del Congreso Mundial del Jamón cada dos años como uno de sus proyectos más relevantes.
La creación de Interham ha sido impulsada por la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE) y la Federación Empresarial de Carnes e Industrias Cárnicas (FECIC). El instituto está abierto a todos los actores comprometidos con el futuro del jamón, buscando incluir a empresas del sector, instituciones tanto nacionales como internacionales, y entidades relacionadas con la cultura, la producción y la comercialización del jamón. Además, se invitará a medios de comunicación interesados en colaborar en la difusión de esta rica tradición.
El evento ha contado con la presencia de líderes del sector y académicos. Julio Tapiador, presidente del Congreso Mundial del Jamón, ha enfatizado la importancia de esta institución como un punto de inflexión para el sector. «La formación será fundamental en Interham, ya que queremos acompañar a los profesionales en su evolución», ha declarado.
El sector jamonero constituye una parte vital de la economía española, con aproximadamente 700 empresas activas que generan alrededor de 11,200 empleos directos. En 2023, la producción alcanzó unas 47 millones de piezas curadas, consolidando al jamón como un producto emblemático de la gastronomía española. Las exportaciones, por su parte, también han registrado un crecimiento significativo, alcanzando 70,354 toneladas y 821 millones de euros en ingresos.
Interham no solo busca un impacto comercial, sino que también pretende establecer una narrativa coherente en un mercado global cada vez más competitivo. Giuseppe Aloisio, director general de ANICE, ha subrayado que el instituto servirá para dar voz a los intereses comunes del sector. Ignasi Pons, secretario general de FECIC, ha destacado su papel como plataforma que facilita la innovación y la internacionalización del jamón.
La ceremonia ha finalizado con una degustación de jamón, celebrando un evento que refleja el compromiso colectivo y la visión a futuro para uno de los productos más representativos del país.
