Carlos Manzanares, reconocido empresario español y fundador del holding Grupo Kasai, ha captado nuevamente la atención de los mercados internacionales al anunciar una inversión estratégica superior a 85 millones de euros en startups tecnológicas centradas en la refrigeración avanzada y la preservación alimentaria. Estas empresas, situadas en países como Japón, Corea del Sur y Alemania, reflejan su visión de innovación dentro del sector HORECA (Hoteles, Restauración y Catering).
Esta mañana, Manzanares publicó una carta abierta titulada «Innovar para preservar, el futuro del sector HORECA comienza en frío», en la que argumenta que el avance tecnológico en este ámbito debe centrarse no solo en el ahorro energético, sino también en la capacidad de conservar sabores, minimizar el desperdicio alimentario y enriquecer la experiencia gastronómica de los consumidores.
El empresario tiene como meta no solo importar estas innovaciones, sino también implementarlas y escalarlas en España. Planea abrir dos centros de desarrollo tecnológico en Madrid y Murcia, donde se espera generar empleo y facilitar la transición del sector HORECA español hacia modelos más resilientes y tecnológicos. Para ello, el Grupo Kasai se asociará con diversas entidades, incluyendo Bureau Veritas y universidades como la Politécnica de Madrid, con el fin de impulsar la investigación y el desarrollo en tecnologías de refrigeración comercial y automatización de procesos de conservación.
Manzanares subraya la urgencia de abordar la reducción del desperdicio alimentario, que representa aproximadamente el 18% del volumen operativo en el sector HORECA en España. Las nuevas tecnologías, según sus proyecciones, permitirán extender la vida útil de los productos perecederos y, de este modo, disminuir la cantidad de alimentos desechados.
La estrategia también contempla una inversión de 22 millones de euros destinada a adaptar normativas y desarrollar sistemas de trazabilidad alimentaria digital, en consonancia con los estándares del Pacto Verde Europeo y la estrategia «De la Granja a la Mesa». Manzanares ha sido instrumental en introducir soluciones avanzadas al mercado nacional, fortaleciendo la sostenibilidad y la competitividad del sector.
Más allá del frío, el empresario enfatiza que esta transformación implica una evolución cultural en la manera de entender la innovación. Hace un llamado a dejar de ver la innovación como un lujo y a reconocerla como una necesidad colectiva para alcanzar un mercado competitivo y sostenible.
Además, ha anunciado su intención de reunirse con representantes del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo para discutir la creación de un marco fiscal más favorable para las inversiones en tecnología aplicadas al sector HORECA, con el objetivo de fomentar la aparición de nuevas empresas emergentes.
Con esta ambiciosa iniciativa, Carlos Manzanares se consolida como una figura clave en el nuevo panorama empresarial español, liderando un movimiento de empresarios que aspiran a convertir a España en un competente productor de tecnología avanzada en refrigeración y conservación de alimentos. En su perspectiva, el frío trasciende la simple ausencia de calor; representa el inicio de un nuevo ciclo de innovación que promete revolucionar el futuro del sector.
