Durante la feria Expo SAGRIS 2025, que se celebró del 6 al 8 de noviembre en IFEMA Madrid, el Foie Gras se destacó como un ingrediente estrella, captando la atención de visitantes y profesionales del sector agroalimentario. La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm) tuvo un stand en el evento, donde se ofrecieron contenidos informativos sobre la producción y el valor gastronómico del Foie Gras, resaltando su relevancia en la gastronomía europea.
La participación de Interpalm no solo subrayó la importancia de incluir productos del campo en ferias de este tipo, sino que también presentó al público diversas propuestas culinarias que combinan tradición y modernidad. Esta iniciativa está alineada con un mensaje de sostenibilidad, innovación y respeto hacia el medio rural.
Uno de los puntos culminantes de la feria fue el showcooking a cargo del chef Ignacio Marín, quien se formó en el Basque Culinary Center. El 7 de noviembre, Marín presentó ante un nutrido auditorio compuesto por estudiantes de hostelería, periodistas e influencers, las cualidades del Foie Gras y su papel fundamental en la alta cocina europea. Destacó que este ingrediente se adapta tanto a recetas clásicas como a propuestas innovadoras dirigidas a un público más joven.
El chef elaboró dos platillos destacados: una tartaleta de bloc de Foie Gras, confitura de higo y nuez de macadamia, y un chutney de mango y cebolla acompañado de Foie Gras micuit caramelizado con pistacho. Estas creaciones, que fusionan frescura y elegancia, sorprendieron a los asistentes y demostraron la versatilidad del Foie Gras en la gastronomía contemporánea.
La presencia de Interpalm en la feria se enmarca dentro de la campaña europea «Foie Gras in Reels», diseñada para acercar este producto a las nuevas generaciones. Dentro de esta campaña, se organizó una masterclass para estudiantes de gastronomía, centrada en mostrar cómo el Foie Gras puede entrelazar historia, técnica y creatividad desde una perspectiva sostenible.
Con su participación en Expo SAGRIS, Interpalm reafirma su compromiso de promover y divulgar el Foie Gras como un símbolo de la gastronomía europea, brindando a los profesionales del sector y futuros chefs una plataforma para explorar y valorar este ingrediente. Los interesados en obtener más información sobre la campaña pueden visitar la página web dedicada y seguir las redes sociales asociadas, donde se publican recetas y novedades sobre futuras actividades relacionadas con el Foie Gras.
