Un nuevo proyecto llamado Plantas Olvidadas ha sido presentado en Palma de Mallorca, con el objetivo de explorar el potencial de los frutos silvestres en el ámbito gastronómico y forestal. Este evento fue parte de una iniciativa europea que busca generar oportunidades alimentarias a partir de cinco frutos abundantes en las Islas Baleares: endrinas, bellotas, escaramujos, cerezas de madroño y piñas verdes. A la jornada asistieron más de 30 profesionales de los sectores involucrados, quienes discutieron las posibilidades de comercialización de estos productos que hasta ahora han sido poco aprovechados.
Con la colaboración de organizaciones como Eixarcolant, Sambucus y la Fundación Emys, el proyecto comenzó en Cataluña, donde se han desarrollado y comercializado una selección piloto de 30 productos alimenticios derivados de estos frutos en el último año. La presentación en Mallorca tiene como fin explorar la creación de proyectos empresariales que impulsen la economía rural de la región.
Los impulsores del proyecto resaltan que, en las últimas décadas, la superficie y densidad de los bosques mediterráneos han crecido debido al abandono de cultivos. Sin embargo, estos nuevos bosques enfrentan retos como la presión urbanística, sequías, plagas y un elevado riesgo de incendios. En este sentido, Plantas Olvidadas busca fortalecer la economía rural, proteger la biodiversidad forestal y aumentar la resiliencia de los bosques frente a los impactos del cambio climático.
Durante la jornada, el evento incluyó la participación de propietarios forestales, restauradores y chefs de renombre, como Santi Taura y Deborah Piña, quienes presentaron diversas degustaciones, incluyendo boloñesa de bellota y mermelada de tomate y piña verde. Esta actividad fomentó un diálogo sobre las posibilidades culinarias de los frutos silvestres y su integración en la gastronomía local.
Los asistentes también tuvieron la oportunidad de experimentar en la cocina bajo la supervisión de expertos, creando platos innovadores con ingredientes autóctonos. Además, este esfuerzo se contempla como un modelo a replicar en otras regiones de España, con eventos planeados en localidades como Cuenca, Teruel, Córdoba y Navarra.
Plantas Olvidadas cuenta con el apoyo de la Fundación Biodiversidad del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, y está alineado con la financiación europea de NextGenerationEU. Más allá de promover la innovación gastronómica, el proyecto aspira a revitalizar las áreas rurales, abriendo nuevas avenidas de desarrollo económico a través de la utilización sostenible de los recursos forestales.
