El Bar Restaurante BiEnara ha logrado un notable reconocimiento esta semana en el Certamen Local de Pinchos Medievales de Estella-Lizarra, gracias a su creación innovadora denominada «Arima». Este triunfo le otorgará la oportunidad de representar a la ciudad en la final internacional de la Red de Ciudades y Villas Medievales, que se celebrará en Almazán (Soria) del 14 al 16 de noviembre.
La propuesta ganadora, diseñada por el reconocido chef Ibán Garín, rinde homenaje al recetario histórico de la localidad navarra. «Arima» se compone de un canutillo crujiente relleno de papada ibérica ahumada y conejo a la brasa, acompañado de una duxelle de seta portobello y trufa, un chutney de higo negro con especias silvestres, y un cremoso de remolacha con toques cítricos. Esta creación no solo destaca por su originalidad, sino que también cumple con la normativa del certamen, que exige el uso exclusivo de productos precolombinos.
El concurso se llevó a cabo en la Sociedad Peñaguda, donde un jurado compuesto por representantes del municipio, profesionales del sector de la hostelería, docentes de cocina y otros expertos valoró las propuestas. La organización del evento ha expresado su agradecimiento a la Sociedad Peñaguda y a todos los restauradores que participaron, destacando establecimientos como Bar Restaurante Monjardín, Café Bar Restaurante Xanti y Bar Roncesvalles by Paco.
La pasión por la gastronomía medieval en Estella-Lizarra no acaba aquí, ya que del 23 al 26 de octubre se celebrarán las Jornadas de Pinchos Medievales, un evento que invita a vecinos y visitantes a saborear las innovadoras creaciones de los establecimientos participantes. Esta actividad servirá como preparación para la gran final en Almazán, donde BiEnara competirá con chefs de renombre de otras localidades que han demostrado su pericia en sus respectivos concursos.
A través de este tipo de eventos, la Red de Ciudades y Villas Medievales reafirma su compromiso con la promoción de la autenticidad, el patrimonio y la creatividad en la cocina medieval, fomentando así la conexión cultural y gastronómica entre sus municipios.
