España se convirtió nuevamente en el escenario de la Asamblea General de Euro Foie Gras, un evento que reúne a los principales productores de foie gras del continente. Este año, la reunión coincide con el 15º aniversario de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), que ha jugado un papel fundamental en la defensa de un modelo de producción artesanal en el sector agroalimentario.
Durante el evento, celebrado la semana pasada, delegados de países como Francia, Hungría, Bulgaria, Bélgica y España se unieron para examinar el futuro del foie gras, un alimento que es parte integral de la cultura gastronómica europea. En la actualidad, España se posiciona como el cuarto productor de foie gras en la Unión Europea, con una producción en torno a las 525 toneladas.
Emmanuel Chardat, presidente de Euro Foie Gras, destacó la importancia del trabajo realizado por Interpalm en la valorización del foie gras y en la comunicación hacia el público. Chardat subrayó que es vital que los europeos comprendan claramente cómo se produce este alimento. Enrique de Prado, presidente de Interpalm, afirmó que el sector no solo se dedica a la producción, sino que también desempeña un papel en la creación de empleo y en la preservación de tradiciones culturales.
El evento se desarrolló en un contexto de cambios normativos y de creciente presión social en cuanto a las prácticas de producción. Ante esto, el sector reafirmó su compromiso con la calidad, el bienestar animal y la sostenibilidad. Según las proyecciones para 2024, se espera que la producción de foie gras en Europa supere las 19.800 toneladas, siendo Francia el líder del mercado.
Un reto importante que enfrenta el sector es atraer a audiencias más jóvenes. Para ello, la Asociación ha lanzado la campaña «El Foie Gras en Reels», que incluye recetas, videos y talleres enfocados en desmitificar el producto y resaltar su relevancia cultural y culinaria. Esta iniciativa cuenta con la colaboración del chef con estrella Michelin Juanlu Fernández y está dirigida a un público de entre 18 y 35 años.
La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas, establecida en 2010, tiene como misión integrar todos los eslabones de la cadena de valor del foie gras en España, desde la ganadería hasta la transformación del producto. A nivel europeo, forma parte de Euro Foie Gras, que busca armonizar las prácticas del sector y promover la calidad del foie gras mediante la cooperación entre las naciones productoras.
